4536-23-6
中文名称
2-甲基己酸
英文名称
2-Methylhexanoic acid
CAS
4536-23-6
EINECS 编号
224-883-9
分子式
C7H14O2
MDL 编号
MFCD00002674
分子量
130.18
MOL 文件
4536-23-6.mol
更新日期
2024/01/08 08:42:53
4536-23-6 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基己酸2-甲己酸
Α-甲基己酸
2-甲基己酸,98%
英文别名
2-METHYLCAPROIC ACID2-METHYLHEXANOIC ACID
CARBOXYLIC ACID C7
FEMA 3191
FEMA NUMBER 3191
2-Hexanecarboxylic acid
2-hexanecarboxylicacid
2-methyl-hexanoicaci
2-Methylhexansαure
alpha-Methylcaproic acid
alpha-methylcaproicacid
Caproicacid,2-methyl(DL)
Hexanoicacid,2-methyl-
Hexanoicacid,2-methyl-,(±)-
α-Methylcaproicacid
2-METHYLHEXANOIC ACID 99+%
2-Methylhexanoic acid, tech., 90+%
2-Methylhexanoicacid,98%
a-Methylcaproic acid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
熔点-55.77°C (estimate)
沸点209-210 °C(lit.)
密度0.918 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压0.0576 mmHg ( 25 °C)(lit.)
FEMA3191
折射率n20/D 1.422(lit.)
闪点222 °F
储存条件储存于 2-8°C
溶解度Aqueous Base (Slightly), Chloroform (Soluble), Methanol (Slightly)
水溶解性溶于水
酸度系数(pKa)4.82±0.21(Predicted)
形态透明液体
比重0.916
颜色无色至淡黄色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. fruity cheese oily fatty lard
香型cheesy
JECFA Number265
BRN1721227
LogP2.19
NIST化学物质信息Hexanoic acid, 2-methyl-(4536-23-6)
EPA化学物质信息Hexanoic acid, 2-methyl- (4536-23-6)
安全数据
常见问题列表
香精香料应用
2-甲基己酸又称2-丁基丙酸、丁基甲基乙酸、己烷-2-羧酸，英文2-methylhexanoic acid，FEMA编号为3191。常温下为无色的油状液体，具有旋光性的异构体都可和水、乙醚、乙醇和氯仿以及其他溶剂相混溶。天然存在于苹果、草莓中。香气：酸性，油腻的脂肪、猪油、鸡脂肪香韵，并带有烘烤过的开胃的菜肴香气。味道：奶制品、奶油味、油腻的脂肪香韵。用于食品加工香精如猪油、鸡脂肪、开胃的菜肴及奶制品等。可以通过以仲己醇为原料，经氯代后制成格氏试剂，然后将干燥的二氧化碳气体通入格氏试剂的反应液中，反应，再水解，制得产品。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品、凝胶制品、布丁，2.0；糖果3.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基己酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
生物活性
2-Methylhexanoic acid是一种香料成分。