| 性状一 |
| 透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1994)。 |
| 性状二 |
| 透明无色或基本无色的粘稠液体，无臭或略有不愉快气味。混溶于水。一般浓度≥60%。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂 |
| 所属类别二 |
| 食品添加剂: 水分保持剂 |
| 用途与作用一 |
| 调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA，1994)。 |
| 用途与作用二 |
| 调味剂；乳化剂；吸湿剂；Ph调节剂；增香剂；抗氧化增效剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由乳酸与氢氧化钾中和而成。 |
| 参考质量标准一 |
FCC，1996| 含量(质量) | ≥50.0% | | 标签值(含量) | 95%～105.0% | | 氯化物 | ≤0.05% | | 柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸(盐) | 正常 | | 氰化物(同“02027，乳酸钠溶液”) | ≤0.5mg/kg | | 重金属(以Pb计) | ≤10mg/kg | | 铅 | ≤5mg/kg | | 甲醇和甲酯类(同“02027，乳酸钠溶液”) | ≤0.025% | | Ph值 | 5.0～9.0 | | 钠 | ≤0.1% | | 糖类 | 正常 | | 硫酸盐 | ≤0.005% |
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| 参考质量标准二 |
FCC，1992| 含量(以质量计)/% | ≥50 | | 标签值(含量)/% | 95.0～105.0 | | 氯化物/% | ≤0.05 | | 铅/(mg/kg) | ≤5 | | 甲醇和甲酯类 | %≤0.025 | | pH值 | 5.0~9.0 | | 柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸盐 | 正常 | | 氰化物 | (mg | kg) ≤0.5 | | 重金属(以Pb计)/(mg/kg) | ≤10 | | 钠/% | ≤0.1 | | 糖类 | 正常 | | 硫酸盐/% | ≤0.005 |
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