2-甲基丁酸
中文名称 | 2-甲基丁酸 |
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中文同义词 | 2-甲基丁酸 25G;2-甲基丁酸,99%;活性2-甲基丁酸;2-甲基丁基酸;2-甲基丁酸(0-6℃);甲基乙基乙酸;2-甲基丁酸;Α-甲基丁酸 |
英文名称 | 2-Methyl butyric acid |
英文同义词 | METHYLBUTYRIC ACID, DL-2-;METHYLETHYL ACETIC ACID;(+/-)-2-METHYLBUTYRIC ACID;RARECHEM AL BO 0094;BUTANE-2-CARBOXYLIC ACID;FEMA 2695;CARBOXYLIC ACID C5;DL-METHYLETHYLACETIC ACID |
CAS号 | 116-53-0 |
分子式 | C5H10O2 |
分子量 | 102.13 |
EINECS号 | 204-145-2 |
相关类别 | 食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香;酸类;羰基化合物;香精香料;植物生化提取物;医药原料;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;M-N;Certified Natural ProductsFlavors and Fragrances;C1 to C5;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acids;原料;化工原料;有机化工原料;合成香料;化工材料 |
Mol文件 | 116-53-0.mol |
结构式 |
2-甲基丁酸 性质
熔点 | -70 °C |
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沸点 | 176-177 °C (lit.) |
密度 | 0.936 g/mL at 25 °C (lit.) |
蒸气压 | 0.5 mm Hg ( 20 °C) |
FEMA | 2695 | 2-METHYLBUTYRIC ACID |
折射率 | n |
闪点 | 165 °F |
储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
溶解度 | 20g/l |
酸度系数(pKa) | 4.8(at 25℃) |
形态 | 液体 |
颜色 | 透明无色至淡黄色 |
气味 (Odor) | 10.00% 的丙二醇溶液。辛辣的酸性羊乳干酪气味 |
香型 | acidic |
爆炸极限值(explosive limit) | 1.6-7.3%(V) |
水溶解性 | 45 g/L (20 ºC) |
JECFA Number | 255 |
BRN | 1720486 |
LogP | 1.8 at 25℃ |
CAS 数据库 | 116-53-0(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | Butanoic acid, 2-methyl-(116-53-0) |
EPA化学物质信息 | 2-Methylbutyric acid (116-53-0) |
准确称取试样的1.0g,移入一盛有75~100ml水的250ml三角烧瓶中,加酚酞试液,用0.5mol/L氢氧化钠液滴定至开始出现粉红色并保持15s。每mL0.5mol/L氢氧化钠液相当于本品51.06mg。可安全用于食品(FDA,§172.515,1994)。FEMA(mg/kg):软饮料0.5;冷饮1.0;糖果5.0。
天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中,dl型存在于咖啡和当归根等中。
由甲基乙基丙二酸加热脱羧基而得。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
2-甲基丁酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
有d-、l-和dl-三种异构体,无色至淡黄色液体,呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味,低浓度时呈愉快的水果香气,味辛棘。沸点176℃(dl-),l型176~177℃,dl型173~174℃。相对密度d和l型(d420)0.934,dl型(d420)0.9332。折射率d型(nD21.2)1.4044。旋光度d型[α]D+16°~+21°,l型[α]D-6°~-18°,闪点83℃。微溶于水和甘油,溶于乙醇和丙二醇。天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中,dl型存在于咖啡和当归根等中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于配制乳酪、奶油、巧克力等香精。用途
用于调配食用、烟用和日化香精用途
生产用于润滑剂、增塑剂、香水和香料酯的中间体。生产方法
由杂醇油氧化而得。由甲基乙基丙二酸加热脱羧基而得。
安全信息
危险品标志 | C |
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危险类别码 | 21/22-34 |
安全说明 | 26-36/37/39-45 |
危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 3 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | EK7897000 |
F | 13 |
TSCA | Yes |
危险等级 | 8 |
包装类别 | III |
海关编码 | 29156090 |
提供商 | 语言 |
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