丙酸钠
中文名称 | 丙酸钠 |
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中文同义词 | 丙酸钠,99%;丙酸钠/丙酸钠盐;丙酸鈉;丙酸钠;丙酸钠盐;丙酸钠 标准品;丙酸钠/丙酸钠盐/SODIUM PROPIONATE;饲料级丙酸钠 |
英文名称 | Sodium propionate |
英文同义词 | bioban-s;component of Prophyllin;deketon;Impedex;propisol;sodiumpropanoate;whit-pro;MAGNESIA 87910 |
CAS号 | 137-40-6 |
分子式 | C3H6O2.Na |
分子量 | 96.06 |
EINECS号 | 205-290-4 |
相关类别 | 分析试剂;通用试剂;有机金属盐;防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂;饲料添加剂;饲料贮存添加剂;化工助剂;皮革化学品;助剂;羧酸盐;化学试剂;滴定;化合物;食品饲料添加剂;生化试剂;医用原料;丙酸盐;生化试剂-其他化学试剂;有机化工原料;甲酸盐;化工;丙酸钠;化工原料;原料;消毒防腐剂;Food & Flavor Additives;Building Blocks;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acid Salts;Chemical Synthesis;Organic Building Blocks;Food additives;Food additive;有机化工原料;医药、农药及染料中间体;化工材料;所有产品;通用生化试剂-有机酸;化工产品;丙酸盐;有机原料;无机化学 |
Mol文件 | 137-40-6.mol |
结构式 |
丙酸钠 性质
熔点 | 285-286 °C (lit.) |
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密度 | 1.51[at 20℃] |
蒸气压 | 0Pa at 20℃ |
储存条件 | Inert atmosphere,Room Temperature |
溶解度 | H2O:0.1 g/mL,澄清 |
形态 | 结晶粉末 |
颜色 | 白色 |
气味 (Odor) | 清淡味道 |
PH值 | 8-9.5 (10g/l, H2O, 20℃) |
水溶解性 | 995 g/L (20 ºC) |
敏感性 | Hygroscopic |
Merck | 14,8669 |
BRN | 3566934 |
稳定性 | 稳定的。与强氧化剂不相容。吸湿性。 |
LogP | -3.23 at 25℃ |
CAS 数据库 | 137-40-6(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | Sodium propanoate(137-40-6) |
EPA化学物质信息 | Sodium propionate (137-40-6) |
无色透明晶体、颗粒或白色结晶性粉末。无臭或略带丙酸气味。易潮解,极易溶于水,溶于乙醇,微溶于丙酮。丙酸钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂,用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定,在潮湿空气中易潮解。易溶于水(15℃时 100、100℃时150),溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4),微溶于丙酮(15℃时0.05),在酸性条件下最活泼,产生游离丙酸,具有抗菌作用,对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中,用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。
用法与用量:推荐用量0~2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996),可用于糕点,最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅,最大使用量 30 ~50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%~5%丙酸钠溶液浸泡杨梅,浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。质量标准: HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量(以干基计)99.0%~100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.001%;碱度(以碳酸钠计):通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于治疗皮肤霉菌病,测定转氨酶等。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作烘焙制品、糕点的膨松剂;面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用);酵母食料肉类制品的组织改进剂等。丙酸钠用作食品防腐剂及防霉剂,可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用。因为它呈碱性,所以较丙酸钙更适用于糕点制作。丙酸盐对面包、糕点、饼干等焙烤食品的防腐有重要意义,这是因为丙酸的电离常数小,因而在碱性条件下仍有很好的效果。 用于酿造,可增加糖化力,提高啤酒发酵能力;作粘性物质印制剂或饲料添加剂。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制性规定。对防霉菌有良好的效能,而对细菌抑制作用较小,如对枯草杆菌、八叠球菌、变形杆菌等杆菌只能延迟他们发育5d,对酵母菌无作用。丙酸钠是酸型防腐剂,起防腐作用的主要是未解离的丙酸,所以应在酸性范围内使用。如用于面包发酵,可抑制杂菌生长及乳酪制品防霉等。称取预经105~C:干燥1h后的试样3g(称准至mg),放入一蒸馏烧瓶,加50%磷酸200ml。煮沸2h,收集馏出液。在蒸馏过程中经滴液漏斗加水,以保持瓶中容量约200ml。加酚酞试液(TS-167)作为指示剂,用1mol/L氢氧化钠滴定馏出液。每mL1mol/L Na()H相当于丙酸钠96.06mg。ADI 不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
LD50 5.1g/kg(小鼠,经口)。
GRAS(FDA,§184.1784,2000)。GB 2760—96(g/kg):糕点2.5;浸泡杨梅30~50,用3%~5%水溶液浸渍,加工前需洗净,以丙酸计。
FAO/WHO(1984):加工干酪3000mg/kg。
EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。
CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa
碳酸钠粉末在中和锅中溶解,再加入丙酸中和至PH=7-8,中和温度70-100℃,中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物,清夜经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
用法与用量:推荐用量0~2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996),可用于糕点,最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅,最大使用量 30 ~50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%~5%丙酸钠溶液浸泡杨梅,浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。质量标准: HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量(以干基计)99.0%~100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.001%;碱度(以碳酸钠计):通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于治疗皮肤霉菌病,测定转氨酶等。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作烘焙制品、糕点的膨松剂;面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用);酵母食料肉类制品的组织改进剂等。丙酸钠用作食品防腐剂及防霉剂,可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用。因为它呈碱性,所以较丙酸钙更适用于糕点制作。丙酸盐对面包、糕点、饼干等焙烤食品的防腐有重要意义,这是因为丙酸的电离常数小,因而在碱性条件下仍有很好的效果。 用于酿造,可增加糖化力,提高啤酒发酵能力;作粘性物质印制剂或饲料添加剂。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制性规定。对防霉菌有良好的效能,而对细菌抑制作用较小,如对枯草杆菌、八叠球菌、变形杆菌等杆菌只能延迟他们发育5d,对酵母菌无作用。丙酸钠是酸型防腐剂,起防腐作用的主要是未解离的丙酸,所以应在酸性范围内使用。如用于面包发酵,可抑制杂菌生长及乳酪制品防霉等。称取预经105~C:干燥1h后的试样3g(称准至mg),放入一蒸馏烧瓶,加50%磷酸200ml。煮沸2h,收集馏出液。在蒸馏过程中经滴液漏斗加水,以保持瓶中容量约200ml。加酚酞试液(TS-167)作为指示剂,用1mol/L氢氧化钠滴定馏出液。每mL1mol/L Na()H相当于丙酸钠96.06mg。ADI 不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
LD50 5.1g/kg(小鼠,经口)。
GRAS(FDA,§184.1784,2000)。GB 2760—96(g/kg):糕点2.5;浸泡杨梅30~50,用3%~5%水溶液浸渍,加工前需洗净,以丙酸计。
FAO/WHO(1984):加工干酪3000mg/kg。
EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。
化学性质
透明颗粒或结晶,有特异臭气。在湿空气中潮解。 易溶于水,微溶于醇。用途
用作防腐剂,用于糕点、杨梅等防霉用途
用作杀菌剂、防霉剂用途
防腐剂;防霉剂。用途
丙酸钠液湿酸型防腐剂,其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%,PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。此外,也作为食品的防腐剂。用途
在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。用途
丙酸钠也是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。在食品工业中,可用于糕点的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸计,下同);在3%~5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。用途
杀菌剂、防霉剂。测定转氨酶。食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。生产方法
碳酸钠粉末在中和锅中溶解,再加入丙酸中和至pH=7~8,中和温度70~100℃,中和时间2~3h。将中和液过滤除去不溶物,清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa
生产方法
丙酸和碳酸钠在80-90℃反应2-3小时,pH=7-8,反应毕,经过滤、喷雾干燥得成品。生产方法
将碳酸钠溶于热水中,在70℃慢慢加入丙酸,然后加热至沸,pH值应在6.8~7.3,脱色,过滤,减压浓缩,冷却,过滤,干燥即为成品。生产方法
由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和制得。碳酸钠粉末在中和锅中溶解,再加入丙酸中和至PH=7-8,中和温度70-100℃,中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物,清夜经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
生产方法
由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。类别
有毒物质毒性分级
低毒急性毒性
口服-小鼠 LD50: 6332 毫克/公斤可燃性危险特性
可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾储运特性
库房低温, 通风, 干燥灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土安全信息
危险品标志 | Xn |
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危险类别码 | 21-38-36/37/38 |
安全说明 | 36/37-36/37/39-26-36 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | UF7525000 |
F | 3 |
TSCA | Yes |
海关编码 | 29159000 |
毒害物质数据 | 137-40-6(Hazardous Substances Data) |
提供商 | 语言 |
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