110-41-8
中文名称
2-甲基十一醛
英文名称
2-METHYLUNDECANAL
CAS
110-41-8
EINECS 编号
203-765-0
分子式
C12H24O
MDL 编号
MFCD00006990
分子量
184.32
MOL 文件
110-41-8.mol
更新日期
2024/04/24 08:32:10
110-41-8 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基壬乙酸醛2-甲基十一醛
2-甲基十一烷醛
C12-醛
2-甲基正十一醛
甲基正壬基乙醛
2-甲基壬基乙醛
甲基壬基乙醛
甲基壬乙醛
英文别名
2-METHYLHENDECANAL2-METHYLNONYLACETALDEHYDE
2-METHYLUNDECANAL
2-METHYLUNDECYL ALDEHYDE
ALDEHYDE C-12
ALDEHYDE C-12 MNA
FEMA 2749
FEMA 2794
METHYL-N-NONYLACETALDEHYDE
METHYL NONYL ACETALDEHYDE
MNA
2-Methyl-1-undecanal
2-methyl-undecana
Aldehyde M.N.A.
aldehydem.n.a.
AldehydeMNA
methyln-nonylaceticaldehyde
Methylnonylacetic aldehyde
-Methylundecanal
Undecanal,2-methyl-
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至微黄色液体。沸点232℃，相对密度0.822-0.830，折射率 1.431-1.436，闪点66℃，溶于4体积80%乙醇与油类，酸值≤5。有特殊的脂蜡香，稍带龙涎香、橡苔和除萜甜橙油气息，有晚香玉样的底香，香气强烈而扩散力好，留香也较长。
沸点171 °C(lit.)
密度0.83 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压2.4Pa at 20℃
FEMA2749
折射率n20/D 1.432(lit.)
闪点200 °F
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. fresh amber aldehydic moss citrus tuberose metallic waxy coumarinic
香型aldehydic
水溶解性1.3mg/L at 20℃
JECFA Number275
LogP4.9 at 35℃
EPA化学物质信息Undecanal, 2-methyl- (110-41-8)
应用领域
用途一
较适用于醛香香韵的头香中，但用量不可过大。可少量用于晚香玉、草兰、忍冬花、茉莉、高档百花型、香水型、醛香型及幻想型香精中；是现代香水香型、烟香型、龙涎香、琥珀香型中的原料。偶尔也可微量用于食用香精。用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制柑橘类、椰子、杏子、菠萝等型香精。用途三
该品有强烈的柑桔香气，兼有龙涎香气息。用于茉莉、龙涎、素馨兰等香精配制，作化妆、皂用、食用香精的调香原料。参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥97.0%
折射率(D20)
1.431～1.436
相对密度(d2525)
0.822~0.830
酸值(OT-4)410.0
常见问题列表
含量分析
按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1.2 g。计算中的当量因子(e)取92.16。或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.31；冷饮0.11；糖果0.94；焙烤食品1.3；布丁类0.50～2.5；胶姆糖0.20；果冻0.33。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
甲基壬乙醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量