501-52-0
中文名称
氢化肉桂酸
英文名称
3-Phenylpropionic acid
CAS
501-52-0
EINECS 编号
207-924-5
分子式
C9H10O2
MDL 编号
MFCD00002771
分子量
150.17
MOL 文件
501-52-0.mol
更新日期
2026/01/22 16:47:29
501-52-0 结构式
基本信息
中文别名
3-苯基丙酸氢化肉桂酸
3-苯丙酸
β-苯丙酸
苯丙酸
苄基乙酸
加氢桂皮酸
氢化肉桂酸或3-苯基丙酸
BETA-苯丙酰氯
3-苯基丙酸,99%
氫桂皮酸
对羟基桂皮酸
英文别名
3-PHENYLPROPANOIC ACID3-PHENYLPROPIONIC ACID
BENZENEPROPANOIC ACID
BENZYLACETIC ACID
BETA-PHENYLPROPIONIC
BETA-PHENYLPROPIONIC ACID
DIHYDROCINNAMIC ACID
FEMA 2889
HYDROCINNAMIC ACID
HYDROXYCINNAMIC ACID
LABOTEST-BB LT00014254
RARECHEM AL BO 0168
Benzenepropionic acid
benzenepropionicacid
hydrocinnamic
Phenylpropanoic acid
propanoicacid,3-phenyl-
propionicacid,3-phenyl-
Benyl propionic acid
Hydrocinamic acid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状白色棱状结晶。熔点48.5℃，沸点280℃，125-129℃（0.8kPa），相对密度1.071。易溶于热水、醇、苯、氯仿、醚、冰醋酸、石油醚和二硫化碳，微溶于冷水。能随水蒸气挥发。
熔点45-48 °C(lit.)
沸点280 °C(lit.)
密度1.071 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压0.356Pa at 25℃
FEMA2889
折射率1.5408 (estimate)
闪点>230 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度在乙醇中的溶解度为50mg/mL，澄清，无色至淡黄色
酸度系数(pKa)4.66(at 25℃)
形态液体
比重1.071
颜色透明黄色至黄绿色
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. sweet fatty rose musk cinnamon
生物来源synthetic
香型floral
水溶解性溶于水
JECFA Number646
Merck14,4784
检测方法HPLC,NMR
BRN907515
主要应用cleaning products
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
InChI1S/C9H10O2/c10-9(11)7-6-8-4-2-1-3-5-8/h1-5H,6-7H2,(H,10,11)
InChIKeyXMIIGOLPHOKFCH-UHFFFAOYSA-N
SMILESOC(=O)CCc1ccccc1
LogP1.153 at 25℃
NIST化学物质信息3-Phenylpropanoic acid(501-52-0)
EPA化学物质信息Hydrocinnamic acid (501-52-0)
安全数据
警示词警告
危险性描述H315-H319-H335
危险品标志Xi
危险类别码R36/37/38
WGK Germany3
RTECS号DA8600000
TSCAYes
海关编码29163900
存储类别11 - Combustible Solids
制备方法
方法一
以肉桂酸为原料，可按下述两种方法操作制得3-苯丙酸。（1）将肉桂酸与80-90℃的氢氧化钠溶液混合使成钠盐，向溶液添加雷尼镍后，缓缓滴加水合肼。冷至20℃，加盐酸至pH=1，即析出3-苯丙酸。（2）在搅拌下，将2.5%的钠汞齐慢慢加入肉桂酸与氢氧化钠溶液的混合物中，肉桂酸被产生的新生氢还原为苯丙酸。将反应混合物盐酸酸化，苯丙酸即呈油状物析出，并很快固化，用热水重结晶，即得成品。常见问题列表
概述
3-苯丙酸又名氢化桂皮酸，天然存在于覆盆子和岩蔷薇中，从乙醇和水中析出者为无色针状结晶、从乙醚中析出者为无色棱柱状结晶。有幽雅的香豆素、香荚兰豆样的香气，还有风信子及玫瑰样的香韵。易溶于热 水、醇、苯、氯仿、醚、冰醋酸、石油醚和二氯化碳。微溶于冷水。能随水蒸气挥发。3-苯丙酸用作香料的定香剂。
制备
以肉桂酸为原料，可按下述两种方法操作制得3-苯丙酸。
(1) 将肉桂酸与80-90℃的氢氧化钠溶液混合使成钠盐，向溶液添加雷尼镍后，缓缓滴加水合肼。冷至20℃，加盐酸至pH=1，即析出3-苯丙酸。
(2) 在搅拌下，将2.5%的钠汞齐慢慢加入肉桂酸与氢氧化钠溶液的混合物中，肉桂酸被产生的新生氢还原为苯丙酸。将反应混合物盐酸酸化，苯丙酸即呈油状物析出，并很快固化，用热水重结晶，即得成品3-苯丙酸。
应用
3-苯丙酸是香料的定香剂，也可用作医药中间体，也用于有机合成。性状
氢化肉桂酸为白色棱状结晶。性质
3-苯丙酸为白色柱状结晶，易溶于醇、醚、苯等，微溶于冷水，能随水汽挥发。用途
氢化肉桂酸是香料的定香剂。用作医药中间体，也用于有机合成。使用限量
FEMA(mg/kg)：饮料0.02～1.0；冷饮0.48～1.0；糖果0.80～4.0；焙烤制品17.0；凝胶、布丁，1.2；乳制品2.0；顶端料1.0。FDA，§172．515(2000)：适量为限。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-苯丙酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量