103-26-4
中文名称
肉桂酸甲酯
英文名称
Methyl cinnamate
CAS
103-26-4
EINECS 编号
203-093-8
分子式
C10H10O2
MDL 编号
MFCD00008458
分子量
162.19
MOL 文件
103-26-4.mol
更新日期
2025/05/21 20:55:45
103-26-4 结构式
基本信息
中文别名
苯丙烯酸甲酯桂皮酸甲酯
肉桂酸甲酯
Β-苯丙烯酸甲酯
肉硅酸甲酯
3-苯丙烯酸甲酯
肉硅酸甲酯, PREDOMINANTLY TRANS
英文别名
CINNAMIC ACID METHYL ESTERFEMA 2698
METHYL 3-PHENYLACRYLATE
METHYL-3-PHENYL PROP-2-ENOATE
METHYL 3-PHENYLPROPENOATE
METHYL-3-PHENYLPROPENOTE
METHYL CINNAMATE
METHYL CINNAMYLATE
METHYL TRANS-3-PHENYLACRYLATE
METHYL TRANS-3-PHENYLPROPENOATE
METHYL TRANS-CINNAMATE
TRANS-3-PHENYLACRYLIC ACID METHYL ESTER
2-Propenoicacid,3-phenyl-,methylester
3-phenyl-2-propenoicacimethylester
3-phenyl-prop-2-enoicacidmethylester
Methyl 3-phenyl-2-propenoate
Methyl ester of Cinnamic acid
methyl3-phenyl-2-propenoate
methl β-phenylacrylate
METHYL CINNAMATE 99%
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状白色至微黄色结晶，呈樱桃和香酯似香{气。熔点34℃。沸点260℃，折射率(nD20)1.5670。相对密度(d435)1.0700。溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，不溶于水。
天然品含于罗勒油(可达52%)、高良姜油及桂叶油等中。
天然品含于罗勒油(可达52%)、高良姜油及桂叶油等中。
熔点34-38 °C(lit.)
沸点260-262 °C(lit.)
密度1.092
蒸气压0.73Pa at 25℃
FEMA2698
折射率1.5771
闪点>230 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
形态熔融结晶体
比重1.092
颜色白色至浅黄色
气味 (Odor)at 100.00 %. sweet balsam strawberry cherry cinnamon
香型balsamic
水溶解性insoluble
JECFA Number658
Merck14,2299
检测方法GC
BRN386468
InChIKeyCCRCUPLGCSFEDV-BQYQJAHWSA-N
LogP2.68 at 25℃
EPA化学物质信息Methyl cinnamate (103-26-4)
应用领域
用途一
主要用于配制樱桃、草莓和葡萄等香精用途二
GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。有良好定香作用。主要用于配制樱桃、草莓和葡萄等型香精。用途三
用于香料工业作定香剂，常用于调配康乃馨、东方型花香香精，用于肥皂、洗涤剂，也用于风味剂和糕点。作为有机合成中间体，主要用于医药工业。参考质量标准
FCC，1996▼
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含量≥98.0%
酸值(OT-4)
≤2.0
醇中溶解度
lml溶于4ml80%乙醇
铅(GT-18)
≤10mg/kg
重金属(以Pb计；GT-16-2，试样500mg)
≤0.004%
氯化物试验(OT-13)
阴性
制备方法
方法一
由桂酸与甲醇在盐酸催化下加热酯化后分馏而得。方法二
由肉桂酸与甲醇酯化而得。将肉桂酸、甲醇和硫酸的混合物加热回流5h，加收过量的甲醇。冷却，分去酸层，水洗后再用10%碳酸钠溶液洗涤，然后用水洗至中性。得粗品，经重结晶或减压蒸馏[收集132-134℃（2.0kPa）馏分]，得肉桂酸甲酯成品。收率约70%。常见问题列表
性状
肉桂酸甲酯为白色或微黄色结晶状物质。性质
肉桂酸甲酯可溶于大多数非挥发性油和矿物油，不溶于水。用途
肉桂酸甲酯可用作定香剂，用于调配康乃馨、东方香型香精用作定香剂，用作日化香精：在肥皂、洗涤剂等日化产品中用于调制玫瑰、水仙、熏衣草、香石竹、紫丁香等日化香精；用作食用香精：在风味剂和糕点中，用于调制草莓、葡萄、樱桃、桃子、奶油、香子兰等食用香精。含量分析
按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为1g,计算中的当量因子(e)取81.10。或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
毒性
Moderately toxic by ingestion . The oral LD50 for rats is 2610 mg / kg . It is combustible as a liquid, and when heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes.使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料1.9；冷饮3.8；糖果8.7；焙烤食品13；布丁类1.7~14；胶姆糖2.7~40；调味品0.40。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
肉桂酸甲酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
肉桂酸甲酯Methyl cinnamate, 98%(103-26-4)
Sigma Aldrich
103-26-4(sigmaaldrich)TCI Shanghai
肉桂酸甲酯Methyl Cinnamate,>99.0%(GC)(103-26-4)