80863-62-3
中文名称
阿力甜
英文名称
Alitame
CAS
80863-62-3
分子式
C14H25N3O4S
MDL 编号
MFCD00868124
分子量
331.43
MOL 文件
80863-62-3.mol
更新日期
2024/04/16 10:05:18
80863-62-3 结构式
基本信息
中文别名
阿力甜L-Α-天冬氨酰-D-丙氨酰胺
L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺
L-Α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺
L-Α-天冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙胺酰胺(阿力甜)
英文别名
AlitameCP 54802
l-α-aspartyl-N-(2，2，4，4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide
l-alpha-aspartyl-n-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-d-alaninamide
(S)-3-Amino-4-oxo-4-(((R)-1-oxo-1-((2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino)propan-2-yl)amino)butan
(S)-3-AMino-4-oxo-4-(((R)-1-oxo-1-((2,2,4,4-tetraMethylthietan-3-yl)aMino)propan-2-yl)aMino)butanoic acid
(3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid
(3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid
所属类别
食品添加剂: 甜味剂物理化学性质
外观性状白色结晶性粉末，味甜，口感接近蔗糖，甜度为蔗糖的2000倍。易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)、甲醇(41.9%)和甘油(53.7%)，微溶于氯仿。不吸湿，耐热性、耐酸性均好。大自鼠口LD50大于5g/kg。ADI待定(FAO/WHO，1996)。
熔点136-147°
比旋光度D25 +40 to +50° (c = 1 in water)
沸点608.5±55.0 °C(Predicted)
密度1.25±0.1 g/cm3(Predicted)
溶解度少许溶于甲醇
酸度系数(pKa)3.71±0.10(Predicted)
形态固体
颜色白色至灰白色
气味 (Odor)odorless
香型odorless
LogP1.508 (est)
CAS 数据库80863-62-3
应用领域
参考质量标准
FAO/WHO，1995▼
▲
含量(干基)/%
98.0～101.0
β-异构体/%
≤0.3
丙氨酸酰胺/%
≤0.2
水分/%
11.0～13.0
重金属/%
≤0.001
比旋光度αD20，1%(质量浓度)的水溶液
+40°～+50°
硫酸盐灰分/%
≤1.0
砷(As)
% ≤0.0003
常见问题列表
概述
阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类人工合成甜味剂，其甜度为蔗糖的2000倍以上，比阿斯巴甜高10倍，具有口感好、甜度高和热量低的优点，是蔗糖的替代品之一，性质稳定，广泛应用于食品行业，可添加于乳制品，冷冻饮品，蜜饯，饮料，胶基糖果，果冻等食品中GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对以上食品的最大使用限量均做出明确的规定。阿力甜作为强甜味剂，一般被认为是无毒和刺激性的物质，WHO 规定阿力糖日允许摄入量可达 0.1 mg/kg。
应用
阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类人工合成甜味剂，其甜度为蔗糖的2000倍以上，比阿斯巴甜高10倍，具有口感好、甜度高和热量低的优点，是蔗糖的替代品之一，性质稳定，广泛应用于食品行业，可添加于乳制品，冷冻饮品，蜜饯，饮料，胶基糖果制备
一种阿力甜标准物质制备方法，包括以下各步骤：
(1)阿力甜溶液的制备：制备阿力甜标准物质的原料为工业级阿力甜，将阿力甜原 料溶于水并采用超声溶解，然后经0.22μm滤膜过滤，得阿力甜溶液；
(2)液相色谱制备：将阿力甜溶液注入制备色谱分离纯馏分，其色谱条件为色谱柱 为PREP-ODS(H)·KIT(250mm×20mm,5μm)；流动相：40％(v/v)甲醇水溶液；流速：10mL/min； 柱温：30℃；运行时间：15min；检测波长：210nm，进样量0.2mL，收集7.5-9min之内的馏分；
(3)馏分收集：馏分接收于预先氮气填充的外壁包裹锡箔纸的棕色瓶中,然后加入 少量盐酸中和至pH7；
(4)干燥：馏分置于旋转蒸发仪采用减压蒸馏的方法于55℃-75℃下，然后置于冻 干机-50℃中冻干24小时，冻干后的阿力甜固体碾磨粉碎后，再次冻干24小时已尽量去除游 离水，得阿力甜标准物质；经测定，该标准物质纯度为99.4％。
(5)保存：在相对独立和洁净手套箱内对制备的纯阿力甜固体采用2mL棕色样品瓶 进行分装，用带有聚四氟乙烯内衬的黑色瓶盖加封，并采用塑料袋独立真空塑封。
性质
白色结晶性粉末。味甜 ，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，甜感迅速，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水。易溶于乙醇（61％）、甘油（53.7％）、甲醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于氯仿。耐热性，耐酸碱性好。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺
果冻
甜味剂
0.1（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺
饮料类（14.01包装饮用水类除外）
甜味剂
0.1（固体饮料按冲调倍数增加使用量）
L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺
餐桌甜味料
甜味剂
0.15g/份
L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺
胶基糖果
甜味剂
0.3
L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺
话化类（甘草制品）
甜味剂
0.3
L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
甜味剂
0.1