Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe werden verwendet um die Eigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern, ihren Geschmack zu beeinflussen, das Aussehen zu verbessern, die Haltbarkeit zu erhöhen oder die technologische Verarbeitung zu erleichtern. Es können sowohl synthetische Stoffe als auch natürliche Stoffe als Wirkstoff zugesetzt werden. Im Zulassungsverfahren werden beide Stoffgruppen wie Zusatzstoffe behandelt. Die Zusatzstoffe werden nach ihrem Verwendungszweck verschiedenen Klassen zugeordnet: Süßungsmittel, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Trägerstoffe, Säuerungsmittel, Säureregulatoren, Trennmittel, Schaumverhüter, Füllstoffe, Emulgatoren, Schmelzsalze, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Schaummittel, Geliermittel, Überzugsmittel (einschließlich Gleitmittel), Feuchthaltemittel, modifizierte Stärken, Packgase, Treibgase, Backtriebmittel, Komplexbildner, Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Mehlbehandlungsmittel und Kontrastverstärker.

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Structure Chemical Name CAS MF
(4α)-β-D-Glucopyranosyl-13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oat (4α)-β-D-Glucopyranosyl-13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oat 57817-89-7 C38H60O18
Polyacrylamide Polyacrylamide 9003-05-8 C3H5NO
Petrolatum Petrolatum 8009-03-8 C15H15N
Silicone oil Silicone oil 63148-62-9 C6H18OSi2
Poly(propylene glycol) Poly(propylene glycol) 25322-69-4 CH4
Caseine Caseine 9000-71-9 C81H125N22O39P
Gummi Tragacantha Gummi Tragacantha 9000-65-1 NULL
Guar Gummi Guar Gummi 9000-30-0 C10H14N5Na2O12P3
Gellan Gummi Gellan Gummi 71010-52-1
Gummi arabicum Gummi arabicum 9000-01-5 N/A
Thickening agent Thickening agent
Carob Gummi Carob Gummi 9000-40-2 C10H11ClN2O2
Gelatinen Gelatinen 9000-70-8 C6H12O6
beta-Cyclodextrin hydrate beta-Cyclodextrin hydrate 68168-23-0 C42H70O35
D-Xylose D-Xylose 31178-70-8 C5H10O5
Nonivamid Nonivamid 2444-46-4 C17H27NO3
188 	Polyethylene-polypropylene glycol 188 Polyethylene-polypropylene glycol 9003-11-6 C5H10O2
Polyvinylpyrrolidone cross-linked Polyvinylpyrrolidone cross-linked 25249-54-1 C6H9NO
L-Aspartsure, Verbindung mit L-Lysin (1:1) L-Aspartsure, Verbindung mit L-Lysin (1:1) 27348-32-9 C10H21N3O6
α,α-Dimethylphenethylacetat α,α-Dimethylphenethylacetat 151-05-3 C12H16O2
d-Octan-2-ol d-Octan-2-ol 6169-06-8 C8H18O
Calciumbis(dihydrogenorthophosphat) Calciumbis(dihydrogenorthophosphat) 7758-23-8 CaH4O8P2
Acesulfam Acesulfam 33665-90-6 C4H5NO4S
Hexan-6-olid Hexan-6-olid 502-44-3 C6H10O2
Linolensure Linolensure 463-40-1 C18H30O2
2-Benzylidenheptanal 2-Benzylidenheptanal 122-40-7 C14H18O
5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione 5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione 517-89-5 C16H16O5
Heptansäure-2-propenylester Heptansäure-2-propenylester 142-19-8 C10H18O2
Taurin Taurin 107-35-7 C2H7NO3S
Paraffinwachse und Kohlenwasserstoffwachse Paraffinwachse und Kohlenwasserstoffwachse 8002-74-2 C21H27NO3
Mogroside V Mogroside V 88901-36-4 C60H102O29
(-)-Weinsure (-)-Weinsure 147-71-7 C4H6O6
Weies Mineraloel (Erdoel) Weies Mineraloel (Erdoel) 8042-47-5 N/A
6-O-Palmitoylascorbinsure 6-O-Palmitoylascorbinsure 137-66-6 C22H38O7
Aspartam Aspartam 22839-47-0 C14H18N2O5
2-Octinsäure-methylester 2-Octinsäure-methylester 111-12-6 C9H14O2
Cyclohexanpropansäure-2-propenylester Cyclohexanpropansäure-2-propenylester 2705-87-5 C12H20O2
Butyl-O-butyryllactat Butyl-O-butyryllactat 7492-70-8 C11H20O4
DL-Pin-2(3)-en DL-Pin-2(3)-en 2437-95-8 C10H16
(3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-β,K-carotin-6'-on (3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-β,K-carotin-6'-on 465-42-9 C40H56O3
7-Hydroxycitronellal 7-Hydroxycitronellal 107-75-5 C10H20O2
2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-on 2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-on 4940-11-8 C7H8O3
Neotame Neotame 165450-17-9 C20H30N2O5
3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd 3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd 121-32-4 C9H10O3
3,3,5-Trimethylcyclohexanol 3,3,5-Trimethylcyclohexanol 116-02-9 C9H18O
Dibenzylether Dibenzylether 103-50-4 C14H14O
1-(2-Naphthalinyl)ethanon 1-(2-Naphthalinyl)ethanon 93-08-3 C12H10O
6-Methyl-2H-1-benzopyran-2-on 6-Methyl-2H-1-benzopyran-2-on 92-48-8 C10H8O2
Thiaminhydrochlorid Thiaminhydrochlorid 67-03-8 C12H17N4OS.ClH.Cl
Pyridoxinhydrochlorid Pyridoxinhydrochlorid 58-56-0 C8H12ClNO3
Ethyl-2,3-epoxy-3-phenylbutyrat Ethyl-2,3-epoxy-3-phenylbutyrat 77-83-8 C12H14O3
Hexansäure-2-propenylester Hexansäure-2-propenylester 123-68-2 C9H16O2
3-p-Cumenyl-2-methylpropionaldehyd 3-p-Cumenyl-2-methylpropionaldehyd 103-95-7 C13 H18 O
L-Lysindihydrochlorid L-Lysindihydrochlorid 657-26-1 C6H16Cl2N2O2
2-Ethylhexyl-4-hydroxybenzoat 2-Ethylhexyl-4-hydroxybenzoat 5153-25-3 C15H22O3
Glucose-Oxidase Glucose-Oxidase 9001-37-0 NULL
Dodecyl-4-hydroxybenzoat Dodecyl-4-hydroxybenzoat 2664-60-0 C19H30O3
Lipase, Triacylglycerin- Lipase, Triacylglycerin- 9001-62-1 C11H9N3NaO2+
Natriumdithionit Natriumdithionit 7775-14-6 Na2O4S2
[2R[2R*(4R*,8R*)]]-3,4-dihydro-2,7,8-trimethyl-2-(4,8,12-trimethyltridecyl)-2H-benzopyran-6-ol [2R[2R*(4R*,8R*)]]-3,4-dihydro-2,7,8-trimethyl-2-(4,8,12-trimethyltridecyl)-2H-benzopyran-6-ol 54-28-4 C28H48O2
Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoat Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoat 121-79-9 C10H12O5
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on 2634-33-5 C7H5NOS
(S)-(+)-1-Aminopropan-2-ol (S)-(+)-1-Aminopropan-2-ol 2799-17-9 C3H9NO
Hexa-2,4-diensure Hexa-2,4-diensure 110-44-1 C6H8O2
Sodium caseinate Sodium caseinate 9005-46-3 N/A
Zinkdilactat Zinkdilactat 16039-53-5 C6H10O6Zn
Haemin Haemin 16009-13-5 C34H32ClFeN4O4
1-(2-Hydroxyphenyl)-3-phenylpropan-1-on 1-(2-Hydroxyphenyl)-3-phenylpropan-1-on 3516-95-8 C15 H14 O2
Tetrakaliumhexacyanoferrat Tetrakaliumhexacyanoferrat 13943-58-3 C24H6Fe4K4N24O3-8
POLY(VINYL ACETATE) POLY(VINYL ACETATE) 9003-20-7 C4H6O2
Didodecyl-3,3'-thiodipropionat Didodecyl-3,3'-thiodipropionat 123-28-4 C30H58O4S
Butyl-(E,E)-hexa-2,4-dienoat Butyl-(E,E)-hexa-2,4-dienoat 7367-78-4 C10H16O2
2,3-Didehydro-D-erythro-hexono-1,4-lacton 2,3-Didehydro-D-erythro-hexono-1,4-lacton 89-65-6 C6H8O6
gentian root extract gentian root extract
Calciumdiascorbat Calciumdiascorbat 5743-27-1 C12H14CaO12
N-Lauroylsarkosin N-Lauroylsarkosin 97-78-9 C15H29NO3
Amylase, α- Amylase, α- 9000-90-2 NULL
Polyethylene Polyethylene 9002-88-4 C2H4
Tea polyphenol Tea polyphenol 84650-60-2 C17H19N3O
(1R,2S,4R)-Borneol (1R,2S,4R)-Borneol 464-43-7 C10H18O
Ethoxychin Ethoxychin 91-53-2 C14H19NO
Octyl-4-hydroxybenzoat Octyl-4-hydroxybenzoat 1219-38-1 C15H22O3
Polygalakturonase Polygalakturonase 9032-75-1 C18H37N(CH3)2
2-(3,6-Dihydroxy-2,4,5,7-tetraiodxanthen-9-yl)benzoesure, Aluminiumsalz 2-(3,6-Dihydroxy-2,4,5,7-tetraiodxanthen-9-yl)benzoesure, Aluminiumsalz 12227-78-0 C60H27AlI12O15
glucomannan glucomannan 11078-31-2 (C35H49O29)n
Sec-Butylamin Sec-Butylamin 13952-84-6 C4H11N
Peroxidase Peroxidase 9003-99-0 NULL
Stearinsure, Monoester mit Glycerin Stearinsure, Monoester mit Glycerin 31566-31-1 C21H42O4
Palmitamid Palmitamid 629-54-9 C16H33NO
Polyethylene glycol monooleate Polyethylene glycol monooleate 9004-96-0 C18H33O2.(C2H4O)n.H
Styrene Butadiene Rubber Styrene Butadiene Rubber 9003-55-8 C36H42X2
POLYISOBUTYLENE POLYISOBUTYLENE 9003-27-4 C4H8
2-Mercaptoethanol 2-Mercaptoethanol 60-24-2 C2H6OS
Aluminiumammoniumbis(sulfat) Aluminiumammoniumbis(sulfat) 7784-25-0 AlH4NO8S2
Kaliumnitrit Kaliumnitrit 7758-09-0 KNO2
Bis(D-gluconato-O1,O2)mangan Bis(D-gluconato-O1,O2)mangan 6485-39-8 C12H22MnO14
Lauramid Lauramid 1120-16-7 C12H25NO
Methylhexa-2,4-dienoat Methylhexa-2,4-dienoat 1515-80-6 C7H10O2
Kieselsure, Aluminiumnatriumsalz Kieselsure, Aluminiumnatriumsalz 1344-00-9 AlNaO6Si2
β,ε-Carotin-3,3'-diol β,ε-Carotin-3,3'-diol 127-40-2 C40H56O2
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