脂肪族カルボン酸エステル

脂肪族カルボン酸エステル系はカルボン酸エステルとアルコール類によって合成される香料であり,一種の非常に重要な香料である。合成原料によって,脂肪族カルボン酸エステル系は以下のように大別することができる:脂肪族カルボン酸エステル,芳香族カルボン酸エステル,アルケン、アルキン含有不飽和カルボン酸エステル,及びその他のエステル系。エステル系香料の特徴は以下のとおりである:カルボン酸エステルは酸のヒドロキシ基がアルコキシ基によって置換られた生成物だと考えられ,それはヒドロキシ基が一つ又は複数のアルコキシ基によって置換され,モノエステル、ジエステル又はポリエステルを生成するからである。また,アルコール系のヒドロキシ基も複数あってもよく,そのためそのアルコキシ基は一つ又は複数のヒドロキシ基とともにモノカルボン酸エステル又はポリカルボン酸エステルを形成することができる。エステルの香り、香りの種類、強度と特性はいずれもエステルの構造と関係する。低級カルボン酸と低級アルコールによって生成されたエステルは一般的に揮発性液体であり,花、果実、草の香りを持っている。低級カルボン酸と低級テルペンアルコールによって生成されたエステルは,花の香りを持っている。アリール基を含有するエステルは,一般的に花の香りを持っている。芳香族酸と芳香族アルコールによって生成されたエステルは,香りが薄いが,沸点が高くて香りが長持ちする。エステル系香料は自然界に広く分布し,植物の根、茎、葉、果実、種子、樹皮、花等の部分に存在する。ある動物の分泌物中にも存在する。人工的に合成される香料はさらに多い。エステル系は合成が簡単で,合成原料が多く,合成したエステルの香りの種類が多く,コストがやすいため,広く応用される。
脂肪族化合物は開鎖化合物とも呼ばされる。有機化合物の一種の基本的なタイプである。分子中の炭素原子が互いに連結して鎖状構造を有する化合物である。開鎖の構造と性質によって,飽和脂肪族炭化水素及び不飽和脂肪族炭化水素に分類することができる。前者の炭素原子の間で単結合のみを有し,例えばエタン、エタノール等;後者の炭素原子の間で二重結合と三重結合を有し,例えばエチレン、アセチレン等。そのためパラフィン系炭化水素、オレフィン系炭化水素とアセチレン系炭化水素及びそれらの誘導体はいずれもこの種類の化合物に属する。一般的に炭素原子の鎖のみに基づいて,分枝鎖がなければ直鎖と呼ばされ,分枝鎖の部分は側鎖と呼ばされる。この種類の化合物は自然界及び工業生産に広く存在し,例えば湖沼中のアルカン、森林中のオレフィン及び自動車の排気中のアルキルリード等。
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Structure Chemical Name CAS MF
4,5-ジメチル-3-ヒドロキシ-2(5H)-フラノン (約14%プロピレングリコール溶液, 約1.2mol/L) 4,5-ジメチル-3-ヒドロキシ-2(5H)-フラノン (約14%プロピレングリコール溶液, 約1.2mol/L) 28664-35-9 C6H8O3
δ-ドデカノラクトン δ-ドデカノラクトン 713-95-1 C12H22O2
L-(-)-乳酸 エチル L-(-)-乳酸 エチル 687-47-8 C5H10O3
トリブチリン トリブチリン 60-01-5 C15H26O6
γ-オクタノラクトン γ-オクタノラクトン 104-50-7 C8H14O2
こはく酸ジメチル こはく酸ジメチル 106-65-0 C6H10O4
γバレロラクトン γバレロラクトン 108-29-2 C5H8O2
ぎ酸ブチル ぎ酸ブチル 592-84-7 C5H10O2
α-アンゲリカラクトン α-アンゲリカラクトン 591-12-8 C5H6O2
クロトン酸エチル クロトン酸エチル 623-70-1 C6H10O2
δ-ウンデカノラクトン δ-ウンデカノラクトン 710-04-3 C11H20O2
セバシン酸 ジブチル セバシン酸 ジブチル 109-43-3 C18H34O4
ステアリン酸エチル ステアリン酸エチル 111-61-5 C20H40O2
ヘキサン酸ブチル ヘキサン酸ブチル 626-82-4 C10H20O2
γ-ヘキサノラクトン γ-ヘキサノラクトン 695-06-7 C6H10O2
アジピン酸ジメチル アジピン酸ジメチル 627-93-0 C8H14O4
酢酸(-)-メンチル 酢酸(-)-メンチル 2623-23-6 C12H22O2
3-オキソヘキサン酸エチル 3-オキソヘキサン酸エチル 3249-68-1 C8H14O3
(3R,8aβ)-2,3,4,5,6,7,8,8a-オクタヒドロ-3β,6,8,8-テトラメチル-1H-3aα,7α-メタノアズレン-6β-オールアセタート (3R,8aβ)-2,3,4,5,6,7,8,8a-オクタヒドロ-3β,6,8,8-テトラメチル-1H-3aα,7α-メタノアズレン-6β-オールアセタート 77-54-3 C17H28O2
酢酸イソボルニル 酢酸イソボルニル 125-12-2 C12H20O2
シアノ酢酸 イソブチル シアノ酢酸 イソブチル 13361-31-4 C7H11NO2
酢酸リナリル 酢酸リナリル 115-95-7 C12H20O2
δ-ノナノラクトン δ-ノナノラクトン 3301-94-8 C9H16O2
4-(アセトキシメチル)トルエン 4-(アセトキシメチル)トルエン 2216-45-7 C10H12O2
イソ吉草酸 イソブチル イソ吉草酸 イソブチル 589-59-3 C9H18O2
ヘプタン酸エチル ヘプタン酸エチル 106-30-9 C9H18O2
ヘキサン酸cis-3-ヘキセン-1-イル ヘキサン酸cis-3-ヘキセン-1-イル 31501-11-8 C12H22O2
酢酸テルピニル 酢酸テルピニル 80-26-2 C12H20O2
酢酸p-トリル 酢酸p-トリル 140-39-6 C9H10O2
酢酸trans-2-ヘキセニル 酢酸trans-2-ヘキセニル 2497-18-9 C8H14O2
チオ酪酸S-メチル チオ酪酸S-メチル 2432-51-1 C5H10OS
プロピオン酸テトラヒドロフルフリル プロピオン酸テトラヒドロフルフリル 637-65-0 C8H14O3
酢酸シンナミル 酢酸シンナミル 103-54-8 C11H12O2
酢酸 オイゲノール 酢酸 オイゲノール 93-28-7 C12H14O3
酢酸ヘプチル 酢酸ヘプチル 112-06-1 C9H18O2
ウンデカン酸エチル ウンデカン酸エチル 627-90-7 C13H26O2
ヘキサン酸アミル ヘキサン酸アミル 540-07-8 C11H22O2
ヘキシル2-メチルブチラート ヘキシル2-メチルブチラート 10032-15-2 C11H22O2
DL-2-メチル酪酸エチル DL-2-メチル酪酸エチル 7452-79-1 C7H14O2
酢酸 4-tert-ブチルシクロヘキシル 酢酸 4-tert-ブチルシクロヘキシル 32210-23-4 C12H22O2
2-メチルペンタン酸エチル 2-メチルペンタン酸エチル 39255-32-8 C8H16O2
レブリン酸 エチル レブリン酸 エチル 539-88-8 C7H12O3
プロピオン酸 メチル プロピオン酸 メチル 554-12-1 C4H8O2
けい皮酸プロピル けい皮酸プロピル 7778-83-8 C12H14O2
酢酸ベンジル 酢酸ベンジル 140-11-4 C9H10O2
酪酸ブチル 酪酸ブチル 109-21-7 C8H16O2
δ-オクタノラクトン δ-オクタノラクトン 698-76-0 C8H14O2
デカン酸エチル デカン酸エチル 110-38-3 C12H24O2
γ-ヘプタノラクトン γ-ヘプタノラクトン 105-21-5 C7H12O2
イソチオシアン酸アリル イソチオシアン酸アリル 57-06-7 C4H5NS
アセト酢酸イソブチル アセト酢酸イソブチル 7779-75-1 C8H14O3
酢酸ノニル 酢酸ノニル 143-13-5 C11H22O2
酢酸イソプロペニル 酢酸イソプロペニル 108-22-5 C5H8O2
パルミチン酸 エチル パルミチン酸 エチル 628-97-7 C18H36O2
ぎ酸cis-3-ヘキセン-1-イル ぎ酸cis-3-ヘキセン-1-イル 33467-73-1 C7H12O2
酪酸ベンジル 酪酸ベンジル 103-37-7 C11H14O2
酪酸3-フェニル-2-プロペニル 酪酸3-フェニル-2-プロペニル 103-61-7 C13H16O2
ヘキサン酸プロピル ヘキサン酸プロピル 626-77-7 C9H18O2
イソ酪酸ブチル イソ酪酸ブチル 97-87-0 C8H16O2
酢酸cis-3-ヘキセニル 酢酸cis-3-ヘキセニル 3681-71-8 C8H14O2
イソ酪酸ヘキシル イソ酪酸ヘキシル 2349-07-7 C10H20O2
チグリン酸エチル チグリン酸エチル 5837-78-5 C7H12O2
2-メチルプロパン酸2-フェニルエチル 2-メチルプロパン酸2-フェニルエチル 103-48-0 C12H16O2
酢酸 シトロネリル 酢酸 シトロネリル 150-84-5 C12H22O2
酪酸イソブチル 酪酸イソブチル 539-90-2 C8H16O2
10-ウンデセン酸エチル 10-ウンデセン酸エチル 692-86-4 C13H24O2
2-フランカルボン酸 エチル 2-フランカルボン酸 エチル 614-99-3 C7H8O3
クロトン酸 イソブチル クロトン酸 イソブチル 589-66-2 C8H14O2
プロパン酸α-メチルベンジル プロパン酸α-メチルベンジル 120-45-6 C11H14O2
n-オクタン酸 エチル n-オクタン酸 エチル 106-32-1 C10H20O2
セバシン酸 ジエチル セバシン酸 ジエチル 110-40-7 C14H26O4
乳酸エチル 乳酸エチル 97-64-3 C5H10O3
酢酸 n-オクチル 酢酸 n-オクチル 112-14-1 C10H20O2
(Z)-3-ヘキセン-1-オールブチラート (Z)-3-ヘキセン-1-オールブチラート 16491-36-4 C10H18O2
酢酸 ゲラニオール 酢酸 ゲラニオール 105-87-3 C12H20O2
ヘキサン酸 エチル ヘキサン酸 エチル 123-66-0 C8H16O2
酪酸ヘキシル 酪酸ヘキシル 2639-63-6 C10H20O2
イソ酪酸ベンジル イソ酪酸ベンジル 103-28-6 C11H14O2
フェネチルブチレ-ト フェネチルブチレ-ト 103-52-6 C12H16O2
プロピオン酸プロピル プロピオン酸プロピル 106-36-5 C6H12O2
イソ酪酸イソブチル イソ酪酸イソブチル 97-85-8 C8H16O2
酢酸デシル 酢酸デシル 112-17-4 C12H24O2
イソ吉草酸イソアミル イソ吉草酸イソアミル 659-70-1 C10H20O2
プロピオン酸ベンジル プロピオン酸ベンジル 122-63-4 C10H12O2
ぎ酸ベンジル ぎ酸ベンジル 104-57-4 C8H8O2
5-クロロ-2,2-ジメチル吉草酸イソブチル 5-クロロ-2,2-ジメチル吉草酸イソブチル 109232-37-3 C11H21ClO2
ミリスチン酸エチル ミリスチン酸エチル 124-06-1 C16H32O2
δ-ヘキサノラクトン δ-ヘキサノラクトン 823-22-3 C6H10O2
3-アセトキシ-1-オクテン 3-アセトキシ-1-オクテン 2442-10-6 C10H18O2
酢酸 ネリル 酢酸 ネリル 141-12-8 C12H20O2
酢酸1-フェニルエチル 酢酸1-フェニルエチル 93-92-5 C10H12O2
酢酸 テトラヒドロフルフリル 酢酸 テトラヒドロフルフリル 637-64-9 C7H12O3
酢酸イソブチル 酢酸イソブチル 110-19-0 C6H12O2
イソ酪酸エチル イソ酪酸エチル 97-62-1 C6H12O2
酢酸 プロピル 酢酸 プロピル 109-60-4 C5H10O2
3-メルカプトプロピオン酸エチル 3-メルカプトプロピオン酸エチル 5466-06-8 C5H10O2S
酢酸メチル [標準物質] 酢酸メチル [標準物質] 79-20-9 C3H6O2
プロピオン酸ブチル プロピオン酸ブチル 590-01-2 C7H14O2
3,5-ジアミノ-4-クロロ安息香酸2-メチルプロピル 3,5-ジアミノ-4-クロロ安息香酸2-メチルプロピル 32961-44-7 C11H15ClN2O2
ヘキサン酸イソブチル ヘキサン酸イソブチル 105-79-3 C10H20O2
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