乙酸甲酯

乙酸甲酯，化学式CH3COOCH3。分子量74.08。无色、有氯仿气味的易燃液体。有辛辣味。易挥发。天然存在于葡萄和香蕉中。熔点-98.1℃，沸点57℃(101.3325kPa)，相对密度0.9330，折光率1.3595。溶于乙醇、乙醚、水、丙酮、苯、氯仿。在20℃时溶于水达24%。能溶解许多金属盐，用紫外线照射得CO2、H2和CO。在高温时与氧化钍作用生成丙酮、甲醚和CO2。蒸气与空气形成爆炸混合物，爆炸极限4.1%～14.0%(体积分数)。有麻醉性，对粘膜稍有刺激性，刺激性较乙酸乙酯弱。LD503.2g/kg(鼠)。按气相色谱法(GT-10-4)中非极性柱方法测定。根据有关资料报道，乙酸甲酯的急性毒性数据：口服LD50>5g/kg(大鼠)，LD502900mg/kg(小鼠，经口)，皮试LD50>5g/kg(兔子)。作为香料可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。FEMA认定为GRAS，FEMA编号2676，并经FDA批准食用，欧洲理事会也将乙酸甲酯列入可加入食品中而对人体健康无害的人造食用香料表中，并规定其ADI值为1mg/kg。FEMA(mg/kg)：软饮料28；冷饮29；糖果11；焙烤食品14；明胶与布丁0.10；含醇饮料0.20。乙酸甲酯属低毒物质，主要经由呼吸道、消化道进入人体，皮肤的吸收量较少。其在体内可水解产生甲醇，甲醇在体内可水解产生甲醛和甲酸，其量与接触剂量成正比。临床上以黏膜刺激症状、神经系统损害、眼部损害、呼吸系统损伤以及代谢性酸中毒表现为主。 ​乙酸甲酯又称醋酸甲酯。无色透明液体。有芳香气味。略苦。易燃。易挥发。溶于乙醇、乙醚、水、丙酮、苯、氯仿，与醇、醚互溶，在水中溶解度为31.9g/100ml（20℃）。天然存在于葡萄和香蕉中。爆炸极限: 3.1%～16%；空气中最高允许浓度：200ppm。蒸气有麻醉性，吸入有毒。乙酸甲酯用作硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料。还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂。还是制造染料和药物的原料。用作色谱分析标准物质和有机溶剂（硝酸纤维素、油类、树脂类和漆类），也用于由碱金属氯化物中分离氯化锂及香料的合成 。GB 2760一1996规定乙酸甲酯为允许使用的食用香料。由乙酸与甲醇在硫酸存在下直接酯化反应生成醋酸甲酯粗制品，再用氯化钙脱水，碳酸钠中和，分馏得成品。