2,3-戊二酮
中文名称 | 2,3-戊二酮 |
---|---|
中文同义词 | 2,3-戊烷二酮;2,3-戊烷二酮,97%;乙酰丙酰;乙酰基丙酰;2,3-戊二;2,3-戊二酮;2,3-戊二酮,98%;3 戊二酮 |
英文名称 | 2,3-Pentanedione |
英文同义词 | CH3C(O)C(O)C2H5;2,3-PENTANEDITHIOL;2 3-PENTANEDIONE 96+% FCC;2,3-PENTANEDIONE 97%;2,3-PENTANEDIONE FEMA NO.2841;2,3-PENTANEDITHIOL FEMA NO.--------;2,3-PENTANEDIONE 98+%;(2S,3A-S,7AS)-Perhydroindole-2-CarboxylicAcid |
CAS号 | 600-14-6 |
分子式 | C5H8O2 |
分子量 | 100.12 |
EINECS号 | 209-984-8 |
相关类别 | 食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香;酮类香料;香精与香料;酮类;有机原料;羰基化合物;标准品;有机砌块;香料;通用试剂;香精香料;酮;有机原料-酮;Pharmaceutical Raw Materials;Organics;ketone Flavor;化工原料;有机化工原料;单体香料 |
Mol文件 | 600-14-6.mol |
结构式 |
2,3-戊二酮 性质
熔点 | -52 °C (lit.) |
---|---|
沸点 | 110-112 °C (lit.) |
密度 | 0.957 g/mL at 25 °C (lit.) |
蒸气压 | 28.5 hPa (20 °C) |
FEMA | 2841 | 2,3-PENTANEDIONE |
折射率 | n |
闪点 | 66 °F |
储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | 水中的溶解度为60克/升 |
形态 | 液体 |
颜色 | 深黄绿色 |
气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。辛辣味,黄油味,奶油味 |
PH值 | 4 (H2O) |
爆炸极限值(explosive limit) | 1.8-10.9%(V) |
香型 | buttery |
水溶解性 | 60 g/L (15 ºC) |
JECFA Number | 410 |
BRN | 1699638 |
暴露限值 | NIOSH: TWA 9.3 ppb; STEL 31 ppb |
稳定性 | 稳定的。高度易燃-冷藏保存。与强氧化剂、还原剂、强碱不相容。 |
InChIKey | TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -0.85 |
CAS 数据库 | 600-14-6(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | 2,3-Pentanedione(600-14-6) |
EPA化学物质信息 | 2,3-Pentanedione (600-14-6) |
2,3-戊二酮为黄绿色油状液体。 具有甜白脱、奶油、焦糖香气,并带有坚果底香。 有醌的微甜气味,稀释有奶油气味。其微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂。 易二聚,能发生氧化、还原、加成、缩合反应。可被高锰酸钾分解,与氢氧化钠作用转化成α-羟基酸。2,3-戊二酮可用作食品香精的香料,明胶硬化剂,相片的黏结剂等。我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。
其天然存在:存在于咖啡、啤酒、老姆酒、威士忌、红葡萄酒、白葡萄酒中。 存在于芬兰松的精油中。按醛和酮测定法(OT-7)中的方法一(羟胺法)测定。所取试样量为400mg。计算中的当量因子(e)取25.03。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg):软饮料0.60;冷饮3.3;糖果5.9;焙烤食品9.6;布丁类0.28;裱花层0.30。
适度为限(FDA§172.515,2000)。人工合成可在盐酸羟胺存在下,用氮气保护,将甲基丙酮用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg):软饮料0.60;冷饮3.3;糖果5.9;焙烤食品9.6;布丁类0.28;裱花层0.30。
适度为限(FDA§172.515,2000)。
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
2,3-戊二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
黄绿色油状液体。 溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制巧克力和奶油型香精。用途
我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。用途
用作食品香精的原料,明胶硬化剂,相片的粘结剂等GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制巧克力和奶油型香精。用途
香料等生产方法
天然品存在于芬兰松等精油中,人工合成可在盐酸羟胺存在下,用氮气保护,将甲基丙酮用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。生产方法
在盐酸羟胺存在下,在氮气保护下,用过量亚硝酸钠和稀盐酸使甲基丙酮氧化而成。安全信息
危险品标志 | F,Xi |
---|---|
危险类别码 | 11-36/37/38 |
安全说明 | 16-26-36-37/39 |
危险品运输编号 | UN 1224 3/PG 2 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | SA1850000 |
F | 9-23 |
自燃温度 | 265 °C |
TSCA | Yes |
危险等级 | 3 |
包装类别 | II |
海关编码 | 29141990 |
毒害物质数据 | 600-14-6(Hazardous Substances Data) |
毒性 | LD50 orally in Rabbit: 3000 mg/kg LD50 dermal Rabbit > 2500 mg/kg |
提供商 | 语言 |
---|---|
英文
|