3391-86-4
中文名称
1-辛烯-3-醇
英文名称
1-Octen-3-ol
CAS
3391-86-4
EINECS 编号
222-226-0
分子式
C8H16O
MDL 编号
MFCD00004589
分子量
128.21
MOL 文件
3391-86-4.mol
更新日期
2026/01/13 21:08:01
3391-86-4 结构式
基本信息
中文别名
蘑菇醇3-辛醇
1-辛烯-3-醇,98%
1-烯-3-辛醇
1-辛烯-3-醇
英文别名
1-OCTEN-3-OL1-OCTYLENE-3-OL
AMYL VINYL CARBINOL
FEMA 2805
MUSHROOM ALCOHOL
OCT-1-EN-3-OL
PENTYL VINYL CARBINOL
VINYL PENTYL CARBINOL
1-Octene-3-ol
1-Okten-3-ol
1-vinylhexanol
3-Hydroxy-1-octene
Flowtron mosquito attractant
Matsuka alcohol
Matsutake alcohol
matsutakealcohol
Morillol
n-Oct-1-en-3-ol
Oct-1-ene-3-ol
Octen-3-ol
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色液体。 不溶于水。溶于乙醇等有机溶剂。
溶解性不溶于水。溶于乙醇等有机溶剂。
熔点-49°C
沸点84-85 °C25 mm Hg(lit.)
密度0.837 g/mL at 20 °C
蒸气压1 hPa (20 °C)
FEMA2805
折射率n20/D 1.437(lit.)
闪点142 °F
储存条件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度乙腈（微溶）、氯仿、乙酸乙酯（微溶）
酸度系数(pKa)14.63±0.20(Predicted)
形态液体
比重0.84
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. mushroom earthy green oily fungal raw chicken
爆炸极限值(explosive limit)0.9-8%(V)
生物来源synthetic
香型earthy
旋光度 (Optical Rotation)-2.8°(C=0.054g/100mI, CHCL3 , 20°C, 589nm)
水溶解性Not miscible or difficult to mix in water.
JECFA Number1152
BRN1744110
主要应用cleaning products
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
化妆品成分功效PERFUMING
InChI1S/C8H16O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h4,8-9H,2-3,5-7H2,1H3
InChIKeyVSMOENVRRABVKN-UHFFFAOYSA-N
SMILESCCCCCC(O)C=C
LogP2.64
NIST化学物质信息1-Octen-3-ol(3391-86-4)
EPA化学物质信息1-Octen-3-ol (3391-86-4)
安全数据
警示词危险
危险性描述H301-H315-H317-H332
危险品标志Xn
危险类别码R22-R36/38
安全说明S26-S36
危险品运输编号2810
WGK Germany3
RTECS号RH3300000
自燃温度245 °C
TSCAYes
危险等级6.1(b)
包装类别III
海关编码29052990
存储类别6.1C - Combustible acute toxic Cat.3
toxic compounds or compounds which causing chronic effects
toxic compounds or compounds which causing chronic effects
危险性类别Acute Tox. 3 Oral
Acute Tox. 4 Inhalation
Skin Irrit. 2
Skin Sens. 1
Acute Tox. 4 Inhalation
Skin Irrit. 2
Skin Sens. 1
应用领域
用途一
用于日化和食用香精，亦可用于配制人造精油、重组精油或制成酯类香料用途二
GB 2760一1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制蘑菇和泥土味等型香精。用途三
用于日化和食用香精，亦可用于配制人造精油、重组精油或制成酯类香料。参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量
≥97.0%
折射率(n]D20)
1.434～1.442
相对密度(d2525)
0.831～0.839
常见问题列表
理化性质
1-辛烯-3-醇为脂肪族不饱和醇，外观为无色至淡黄色油状液体，具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草香气。其不溶于水，可溶与乙醇等有机溶剂。合成
向四氢吡喃基醚（5mmol）在CH3OH（25mmol）中的混合物中加入TCCA（0.12g，0.5mmol）。将混合物在室温下搅拌适当的反应时间（表1）。TCCA:反应（GC或TLC）完成后，向反应混合物中加入CH2Cl2（50mL）。所得混合物用Na2S2O3水溶液（10%，10mL）洗涤，倾析，有机相用无水MgSO4干燥。在减压下蒸发溶剂得到高产率的羟基化合物1-辛烯-3-醇。分离产物的光谱数据（IR、NMR）与真实样品的报告数据相同。
图 1-辛烯-3-醇的合成路线
含量分析
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法测定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.20；冷饮1.0；糖果2.0；焙烤食品6.0；调味品6.0；沙司6.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
1-辛烯-3-醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
1-辛烯-3-醇1-Octen-3-ol, 98%(3391-86-4)
Alfa Aesar
1-辛烯-3-醇,98%1-Octen-3-ol, 98%(3391-86-4)
Sigma Aldrich
3391-86-4(sigmaaldrich)TCI Shanghai
1-辛烯-3-醇1-Octen-3-ol,>98.0%(GC)(3391-86-4)