ChemicalBook English   Japanese   Germany   Korea

网站主页 >> CAS数据库列表 >> 酒石酸

酒石酸

产品特性与作用 使用历史 制备方法 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

CAS号: 526-83-0
英文名称: D(-)-Tartaric acid
英文同义词: D(-)-Tartaric acid;D(-)-Tartaric acid, 98%+;Acacia senegal、Acacia seyal;D-2,3-Dihydroxysuccinic acid;(2R,3S)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure;(2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure
中文名称: 酒石酸
中文同义词: 酒石酸;Α,Β-二羥琥珀酸;Α,Β-二羥丁二酸;2,3-二羥琥珀酸;2,3-二羟基丁二酸
CBNumber: CB6663151
分子式: C4H6O6
分子量: 150.08684
MOL File: 526-83-0.mol
酒石酸化学性质
安全信息
海关编码 : 29181200

酒石酸 性质、用途与生产工艺

产品特性与作用
酒石酸别名2,3-二羟基琥珀酸、二羟基琥珀酸、葡萄酸,由于酒石酸分子中含有两个相同的不对称碳原子,故有三种旋光异构体,酒石酸有D-酒石酸、L-酒石酸和DL-酒石酸。酒石酸为无色透明棱柱状结晶或粉末,有强酸味,略带滋味,溶于水,在自然界以其钾盐或钙盐形式广泛存在于多种植物中,以葡萄含量较多。酒石酸系用酿制葡萄酒时沉积桶底之黄色结晶为原料制得,故谓酒石酸。其酸味约为柠檬酸的1.3倍,用途与柠檬酸相似,固易溶于水,故适用于制作发泡性饮料。
酒石酸结晶品含1分子结晶水,无臭,在空气中稳定,味酸,酸味阈值0.0025%,酸味强度约为柠檬酸的1.2~1.3倍,口感稍涩,灼烧时有焙烧砂糖的臭气,具金属离子螯合作用。 1g约溶于0.8mL水(25℃),0.5mL沸水,3mL乙醇。0.3%水溶液的pH为2.4。
DL酒石酸广泛用作食品添加剂、维生素C 泡腾片、有机碱药物的成盐酸化剂(重酒石酸胆碱)等。酒石酸能与碱形成酸式盐和中性盐。例如,用氢氧化钾中和成*酒石酸氢钾。后者亦可进一步制成酒石酸锑钾(即 *吐酒石)和*酒石酸钾钠。还可用以制成酒石酸氢钠、酒石酸钠以及酒石酸铵等盐类。
我国GB2760—86规定,酒石酸可用作食品添加剂的酸味剂,用于清凉饮料、果酱、饮料、果子冻、罐头及糖果。由于吸湿性小,稳定性好,特别适合于果汁及固体饮料,也用作食品乳化剂及螯合剂、抗氧化增效剂;金属表面清洗剂和抛光剂;药物原料、媒染剂等。多与柠檬酸、苹果酸等合用,甜食中限量2%(日本),4%(美国)。
使用注意事项:本品酸味强,稍涩。多与其他酸合用。多用于配制具有葡萄风味的饮料等食品。
使用范围及使用量:可在各类食品中按生产需要适量使用。实际使用参考:用于果酱、果冻时,以保持产品的pH为2.8~3.5为好;多与柠檬酸、苹果酸等合用。本品尚可适量用于糖果及焙烤食品等。
以上信息由Chemicalbook的彤彤编辑整理(2014-02-01)。
使用历史
酒石酸有两个相同的手性碳原子,有三种立体异物体(左旋体(D—酒石酸)、右旋体(L—酒石酸)、内消旋体)。左旋酒石酸与右旋酒石酸为对映异构体。天然存在的酒石酸都是右旋体。等量左旋体和右旋体的混合物组成外消旋体。葡萄汁或其他浆果汁在发酵制酒过程中,析出不溶于乙醇和水的右旋酒石酸的酸式钾盐沉积于酒桶壁上,称为酒石,酒石酸的名称就是由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中,也有少量是以游离态存在。1769年舍勒首次从葡萄汁的发酵液内得到游离的无色酒石酸结晶。它的各种立体异构体和外消旋体具有不同的物性。自然界存在的多为右旋体,葡萄汁和其他浆果汁中尤多,故又叫果酸。如用丁烯二酸控制氧化得到的是外消旋体。将上述反应过程中产生的酒石以石灰乳处理生成酒石酸钙,再酸化则得内消旋体。
酒石酸盐在历史上对建立有机立体化学起了作用。1848年法国化学家巴斯德从事酒石酸钠铵结晶学研究工作时,看到一种前人未曾注意的有趣现象:无旋光性的酒石酸钠铵是由二种不同结晶组成的混合物,它们的外形互为镜像关系,实际上是外消旋体。他用放大镜和镊子将混合物细心分成小堆。一堆是右旋体晶体,一堆是左旋体晶体,它们犹如一堆是右手套,一堆是左手套。两堆晶体溶于水都有旋光性。他首次发现了分子的立体异构和旋光的关系,提出了对映异构概念,为有机立体化学的发展奠定了基础。
酒石酸常用于制药物、媒染剂和鞣剂等,也常用作拆分外消旋碱性化合物的试剂。它也是食品添加剂中的酸味剂,酸感优于苹果酸、乳酸等。它的几种盐都有重要应用,例如实验室中用酒石酸钾钠配制斐林试剂,用于鉴定有机分子结构中醛基官能团。它的钾钠盐又叫罗谢尔盐,其晶体在压力作用下发生极化而使两端表面产生电势差(压电效应),借此可以制成压电元件,用于无线电和有线电广播的受话器和拾音器。医疗上将酒石酸锑钾(俗称吐酒石)用于治疗血吸虫病。
制备方法
1,dl—酒石酸的制备用富马酸或马来酸进行氧化而得。
2,从乙二醛同氢氰酸进行反应然后酸水解而得。d—酒石酸,在很多果实中或很多植物的其他部分中都有发现,有游离状态存在,也有同钾、钙、镁结合状态存在的。
3,酒石酸从生产酒时生成的粗酒石沉淀物中制备,提取酒石酸氢钾,再转化为酒石酸钙盐后,用稀硫酸酸化,也可用硝酸氧化d—葡萄糖而得。dl—酒石酸的制备是把d—酒石酸同NaOH水溶液共沸,或氧化富马酸。1—和meso—酒石酸为众所周知,它们都不太重要。
将49克顺丁烯二酸酐、0.25克钨酸、130克30%过氧化氢和50毫升水混合均匀,在70℃搅拌反应8小时,再加流1小时。反应液冷却,加入5毫升浓硫酸,加热沸腾1小时。冷却,析出结晶。过滤,滤饼水洗3次,抽干、干燥,得5克酒石酸。
酒石酸制备工艺流程如下:
酒石酸制备工艺流程
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
酒石酸
食品
酸度调节剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
酒石酸 上下游产品信息
上游原料
下游产品
硬脂酰酒石酸酯 L-(+)-酒石酸二乙酯 酒石酸氧锑钾 D-(+)-二苯甲酰酒石酸(无水物) 噻菌灵 酸性黄 23 葡萄皮红 聚氨酯涂饰剂PUC系列 酒石酸铵 乙胺丁醇 氯吡格雷 D-酒石酸 二乙酰酒石酸单甘酯 罗哌卡因 二羟基酒石酸钠 DL-酒石酸 丙酮酸 (+)-环氧十九烷 二羟基酒石酸 间羟胺 酒石酸钾钠 酒石酸氢钾 肾上腺素 D(-)-对羟基苯甘氨酸
酒石酸 生产厂家      全球有 115家供应商        酒石酸国内生产厂家
供应商联系电话传真电子邮件国家产品数优势度
北京环宇世纪化学科技有限公司 400-8706899400-8706899hysj_bj.com中国 3604 55
北京偶合科技有限公司 +86-10-4006331231;+86-10-51280831;+86-10-82967028+86-10-82967029sales@ouhechem.com中国 12495 60
上海景颜化工科技有限公司 13817811078,021-5042603086-021-50426522,50426273sales@jingyan-chemical.com中国 10011 60
科工化(北京)化学技术有限公司 010-69755668; 010-697556681139670422@qq.com中国 3565 54
上海泰坦科技股份有限公司 400-600-9262 bxy@titansci.com中国 13919 59
凯方医药科技(上海)有限公司 021-67220633 & 021-37212706+86-21-67220638chemfun@chemfun.net中国 21812 59
山东西亚化学工业有限公司 4008-626-111028-84752058sale@xiyashiji.com中国 9629 57
济南浩化实业有限责任公司 0531-58773082 ;587730600531-58773099sales@jnhaohua.com中国 5585 58
麦卡希试剂 028-85632863 028-64559668 18048500443028-85632863 QQ: 2509670926micxysales@163.com中国 13071 58
武汉东康源科技有限公司 027-81302488 18007166089027-81302088info@dkybpc.com;2851686510@qq.com中国 2119 58
成都化夏化学试剂有限公司/北京公司(生产型企业) 400-1166-196 18981987031028-84555506 QQ:800101999cdhxsj@163.com中国 9978 58
陕西帕尼尔生物科技有限公司 15691860074; 029-84385017-8009029-84385017sales@pioneerbiotech.com中国 2114 56
武汉大华伟业医药化工有限公司 027-59262863 13277907145 QQ:3091977954027-59420980dh.luna@whdhwy.com中国 4959 58
杭州杰恒化工有限公司 +86-0571-87396432+86-0571-87396431sales@jhechem.com中国 13896 53
上海永叶生物科技有限公司 86-021-61559134 15921386130021-550682483423497944@qq.com中国 8095 55
成都本土试剂 13096311329 028-88469284 qq:616445927028-88469284616445927@qq.com中国 2894 50
湖北巨胜科技有限公司 North:18871490274,QQ:1400878000 South:18871490354,QQ:1400868000FAX:1400878000sales@hubeijusheng.com中国 9866 58
池州凯隆进出口贸易有限公司 Please Email-xg01_gj@163.com中国 9562 50
研峰科技(北京)有限公司 400-106-2016 sales@infsci.com中国 11206 55
阿尔塔科技有限公司 (0086) 22-6537-8550; 185-2256-9193; 185-2256-9194(0086) 22-2532-9655contact@altascientific.com中国 8312 55
本土试剂 028-88469284 18000562381028-88469284rzbtsj@163.com中国 10046 56
上海前衍生物科技有限公司 400-887-6760 orders@biochemsafebuy.com中国 9968 55
安徽优雅化工有限公司 +86-25-86639295+86-25-52279193dana.jiang@royal-chem.com中国 474 60
Watson International Ltd. 86-0512-81863996; +44 (0)20 360 89 360-3186-512-81867260/70/80-3; +44 (0)20 360 89 360-31-9contact@watson-int.com中国 14916 58
烟台舜康生物科技有限公司 0535-7876627 133709116910535-7876601shunkang@ytsk.com.cn中国 253 58
广东翁江化学试剂有限公司 13680067450 0751-28867500751-2886756 QQ:30012648863001264886@qq.com中国 14310 58
Shenzhen Vtolo Chemicals Co., Ltd. 13534282526+86 0755 2767-0086-806yolanda@vtolo.com中国 231 55
西安莱茵生物科技有限公司 +86-(0)29-89154561+86-(0)29-89154561info@lynnchem.com中国 4332 58
上海跃腾生物技术有限公司 400-0909-005 021-69955236-807021-69955236-807lj80414@hotmail.com中国 5183 55
上海如吉生物科技发展有限公司 400-0909-005 021-65211385-102021-65211385lj80414@hotmail.com中国 5184 55
武汉宏信康精细化工有限公司 18672345876027-59721024richer3322@163.com中国 1858 58
山东小野化学股份有限公司 0539-6362799(To 20)0539-6362799(To 20)775388075@qq.com中国 10017 58
Capot Chemical Co.,Ltd. +86 (0)571-855 867 18+86 (0)571-858 647 95sales@capotchem.com中国 19918 60
江苏艾康生物医药研发有限公司 qq:2885670560;13813800073(6)02557626880cfding@aikonchem.com中国 13935 58
上海帅燊实业有限公司 021-37590756 57450129021-57450128sales@shsschem.com中国 4293 58
山东丰泰生物科技有限公司 0531-83166069 156626583910531-83166069528732991@qq.com中国 884 58
南京克罗托鲁宁医药科技有限公司 13382066392 sales@croteau-lab.com中国 4891 58
开原市沈新精细化工厂 18698863499024-225952961253960@qq.com中国 94 58
深圳市鑫耀晟实业有限公司 0755-33204565 Sales QQ:2280077800(WeChat)Advantage suppliers add cooperation QQ:577116998szxys126@126.com中国 54472 58
上海鼎芬化学科技有限公司 021-37590756/57450129 QQ:2789251452021-57450128373600283@qq.com中国 5132 58
河北创之源生物科技有限公司 13012111162 2792365312@qq.com中国 744 58
Hubei xin bonus chemical co. LTD 86-13657291602027-59338440sales@guangaobio.com中国 23049 58
BOC Sciences 1-631-619-79221-631-614-7828inquiry@bocsci.com美国 20115 58
上海光铧科技有限公司 021-51098368-807021-52215553chemol@126.com中国 394 58
爆牛贸易重庆有限公司 +86-19923101450 sales@chemdad.com中国 4001 58
Haihang Industry Co.,Ltd 86-531-88032799+86 531 8582 1093export@haihangchem.com中国 8922 58
安徽优雅化工有限公司 +86-025-86736275 dana.jiang@royal-chem.com中国 488 55
Henan DaKen Chemical CO.,LTD. +86-371-55531817 info@dakenchem.com中国 21700 58
河南天孚化工有限公司 0371-551706930371-55170693info@tianfuchem.com中国 20672 55
 
526-83-0, 酒石酸 相关搜索:
聚丁二酸丁二醇酯 酒石酸泰乐菌素 透明质酸 三氯生 丁二酰丁二酸二乙酯 L-酒石酸 丁二酸 酒石酸钾钠 酒石酸美托洛尔 (氯磺酰基)乙酸乙酯 叶酸 柠檬酸 2,3-二溴丁二酸 抗氧剂264 酒石酸托特罗定 2,3-二巯基丁二酸 DL-苹果酸 DL-酒石酸
Food & Flavor Additives 酸味剂 增稠剂 植物提取物 酸度调节剂类 标准品 对照品 中药对照品 羰基化合物 酸味剂- 5402-55-4 526-82-0 2,3-二羟基丁二酸 Α,Β-二羥琥珀酸 Α,Β-二羥丁二酸 2,3-二羥琥珀酸 酒石酸 526-83-0 (2R,3S)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure Acacia senegal、Acacia seyal D(-)-Tartaric acid, 98%+ (2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure D-2,3-Dihydroxysuccinic acid D(-)-Tartaric acid
Copyright 2016 © ChemicalBook. All rights reserved