蔗糖
| 中文名称 | 蔗糖 |
|---|---|
| 中文同义词 | 砂糖;D-(+)-蔗糖, 用于生物化学;蔗糖/白砂糖;Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖,Α-D-吡喃葡糖基-Β-D-呋喃果糖,D(+)蔗糖,甜菜糖, B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷;Α-D-吡喃葡萄糖基Β-D-呋喃果糖苷;蔗糖 溶液;蔗糖/Β-D-呋喃果糖基- Α-D-吡喃葡萄苷/Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖/Α-D-吡喃葡糖基-Β-D-呋喃果糖/D(+)蔗糖/甜菜糖/蔗糖丁烯酯/白砂糖;蔗糖 250G |
| 英文名称 | Sucrose |
| 英文同义词 | SUCROSE CONFECTIONERS;SUCROSE;SUCROSE SOLUTION;SUCROSE STANDARD;(alpha-D-Glucosido)-beta-D-fructofuranoside;.alpha.-D-Glucopyranoside,.beta.-D-fructofuranosyl;alpha-d-glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl;amerfand |
| CAS号 | 57-50-1 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 分子量 | 342.3 |
| EINECS号 | 200-334-9 |
| 相关类别 | 调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;糖类;分析标准品;糖类（碳水化合物）;对照品;生物化学;微生物;标准品和标准物质;专业试剂;溶剂;有机锂化合物,有机碱;药用辅料;碳水化合物类;蔗糖;蔗糖丁烯酯;多糖;中药对照品;植物提取物;碳水化合物;标准品;无机化合物和盐;气相色谱标准品(色标);食品和饮料标准品;有机标准溶液;医药原料;生化试剂;分析试剂标准品;化工原料;生化试剂-碳水化合物类;食品饲料添加剂;糖化学分析标准品;蔗糖（供注射用）;原料;Oligosaccharide Compounds;Basic Sugars (Mono & Oligosaccharides);Biochemistry;Disaccharides;Sugars;Oligosaccharides;carbohydrate;有机化工原料;标准品 -中药标准品;其它天然产物;生化试剂-蛋白质;生物化工;标准品，对照品;所有产品;添加剂;医用原料;通用生化试剂-糖类;其他;分析试剂;普货;化学试剂 |
| Mol文件 | 57-50-1.mol |
| 结构式 |  |
蔗糖 性质
| 熔点 | 185-187 °C (lit.) |
|---|---|
| 比旋光度 | 67 º (c=26, in water 25 ºC) |
| 沸点 | 397.76°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.5805 |
| 折射率 | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| 闪点 | 93.3°C |
| 储存条件 | Inert atmosphere,Room Temperature |
| 溶解度 | 在水中的溶解度500 mg/mL |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | 12.7(at 25℃) |
| 颜色 | 白色 |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| 酸碱指示剂变色ph值范围 | 5.5 - 7 at 342 g/l at 25 °C |
| PH值 | 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| 旋光性 (optical activity) | [α]25/D +66.3 to +66.8°(lit.) |
| 水溶解性 | 1970 g/L (15 ºC) |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.11 λ: 280 nm Amax: 0.08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Dielectric constant | 3.3（Ambient） |
| 暴露限值 | ACGIH: TWA 10 mg/m3 OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
| 稳定性 | 稳定的。易燃。与强氧化剂不相容。被稀酸和转化酶水解。 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| LogP | -4.492 (est) |
| CAS 数据库 | 57-50-1(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Sucrose(57-50-1) |
| EPA化学物质信息 | Sucrose (57-50-1) |
不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
181.9g/0℃;190.6g/10℃;201.9g/20℃;216.7g/30℃;235.6g/40℃;259.6g/50℃
288.8g/60℃;323.7g/70℃;365.1g/80℃;414.9g/90℃;476g/100℃GRAS(FDA，§184．1854，2000)。
LD5029700mg/kg(大鼠，经口)。不作限制性规定(FDA，§184．1854，2000)。
181.9g/0℃;190.6g/10℃;201.9g/20℃;216.7g/30℃;235.6g/40℃;259.6g/50℃
288.8g/60℃;323.7g/70℃;365.1g/80℃;414.9g/90℃;476g/100℃GRAS(FDA，§184．1854，2000)。
LD5029700mg/kg(大鼠，经口)。不作限制性规定(FDA，§184．1854，2000)。
化学性质
白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d425)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。用途
营养性甜味剂；成型和组织结构剂。用途
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。用途
可广泛用于食品、化妆品、医药，同时也用于分析检测的标准品。用途
试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
细胞培养级用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质。
植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护。
分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法，如：从膜结合核糖体中分离mRNA。用途
多种物质保存液和辅助液用途
生物培养基。分离钙和镁。测定1-萘酚。络合滴定硼的掩蔽剂。有机微量分析测定碳、氢和氧的标准。用途
用作有机元素分析标准生产方法
蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。生产方法
由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 24/25-37/39-26 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 17019910 |
| 毒害物质数据 | 57-50-1(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | LD50 orally in Rabbit: 29700 mg/kg |
| 提供商 | 语言 |
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