15707-23-0
中文名称
2-乙基-3-甲基吡嗪
英文名称
2-Ethyl-3-methylpyrazine
CAS
15707-23-0
EINECS 编号
239-799-8
分子式
C7H10N2
MDL 编号
MFCD00006150
分子量
122.17
MOL 文件
15707-23-0.mol
更新日期
2025/04/29 11:21:55
15707-23-0 结构式
基本信息
中文别名
2-乙基-3-甲基吡嗪3-乙基-2-甲基吡嗪
2-乙基-3-甲基砒嗪
2-乙基-3-甲基哌嗪
2-乙基-3-甲基哌嗪, 98+%
英文别名
2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE2-METHYL-3-ETHYLPYRAZINE
3-ETHYL-2-METHYLPYRAZINE
3-METHYL-2-ETHYLPYRAZINE
ETHYL-3-METHYLPYRAZINE,2-
FEMA 3155
FEMA NUMBER 3155
2-ethyl-3-methyl-pyrazin
Pyrazine, 3-ethyl-2-methyl
5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANO&
2-Ethyl-3-methylpyrazine, 98+%
methylethylpyrazine,2-methyl-3-ethylpyrazine
Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-
3-ETHYL-2 -METHYL PYRAZINE FEMA NO.3155
3-Ethyl-2-methylpirazine
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料物理化学性质
外观性状无色至微黄色液体，呈强烈的生马铃薯、花生和巧克力香味。溶于水和有机溶剂。沸点57℃(1333Pa)。
沸点57 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.987 g/mL at 25 °C
蒸气压1.74hPa at 20℃
FEMA3155
折射率n20/D 1.503(lit.)
闪点138 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度难溶
酸度系数(pKa)1.94±0.10(Predicted)
形态neat
比重0.987
颜色无色至淡黄色
气味 (Odor)at 0.10 % in dipropylene glycol. nutty peanut musty corn raw earthy bread
生物来源synthetic
香型nutty
水溶解性难溶
JECFA Number768
BRN956775
LogP1.42 at 25℃
NIST化学物质信息Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-(15707-23-0)
安全数据
警示词警告
危险品标志Xn,Xi
危险类别码R22-R36/37/38
安全说明S26-S24/25
危险品运输编号UN 1993 3/PG 3
WGK Germany3
RTECS号UQ3335000
Hazard NoteIrritant
TSCAYes
危险等级3
包装类别III
海关编码29339900
应用领域
用途一
GB 2760--1996允许使用的食用香料。主要用以配制花生、巧克力等香精。参考质量标准
FCC，1997▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.502～1.505
相对密度(d2525)
0.978～0.988
水分
≤0.1%
常见问题列表
性状
2-乙基-3-甲基吡嗪为无色或淡黄色液体。应用
中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。用于调配花生、坚果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。含量分析
按GT-10-4中用极性柱作气相色谱法测定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料3.0；冷饮3.0；糖果3.0；布丁类3.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-乙基-3-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
制法
可由乙二胺和2，3-戊二酮为原料，脱水缩合反应，再脱氢而得知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2-乙基-3-甲基吡嗪2-Ethyl-3-methylpyrazine, 99%(15707-23-0)
Sigma Aldrich
15707-23-0(sigmaaldrich)